Eskişehir’in en köklü lezzet duraklarından biri olan Urfa Kebap, 1972 yılında kurulmuş; bugün üçüncü kuşak temsilcisi İbrahim Demirkala tarafından işletilmektedir. Aile geleneği, yıllardır aynı adreste, aynı lezzet anlayışıyla devam etmektedir.
Bu lezzet yolculuğunun temeli, Merhum Mehmet Nuri Demirkala’nın Urfa’dan Eskişehir’e gelişiyle atılmıştır. Şehre geldiğinde kebap ve pide sektöründeki boşluğu fark eden Mehmet Usta, eski otogar karşısında 10 masalık mütevazı bir dükkân açarak hem kendi geçimini sağlamış hem de Eskişehir’de Urfa mutfağının kapılarını aralamıştır.
Onun ardından bayrağı devralan oğlu Halil Demirkala, babasından aldığı el emeği ve ustalık bilgisini geliştirerek işletmeyi büyütmüştür. Bugün ise üçüncü kuşak temsilci İbrahim Demirkala, ailesinin yarım asrı aşan mirasını çağın gerekleriyle birleştirerek sürdürmektedir.
İbrahim Demirkala, mesleğe olan bağlılığını şu sözlerle anlatır:
“Aile büyüklerimden aldığım iş disiplini ile yaptığım işe yürekten bağlıyım. Misafirlerimize sunduğumuz her lezzeti tutku ile hazırlayıp işimize sevgimizi katıyoruz.”
Küçük yaşlardan itibaren mutfakta yetişen Demirkala, yurt içi ve yurt dışındaki eğitimlerle döner, kebap, künefe, sulu yemek ve kasaplık alanlarında uzmanlaşmıştır. “Dedem ve babamdan öğrendiklerimi yeni bilgilerimle harmanladım.” diyerek hem geleneğe sahip çıkmakta hem de modern mutfak tekniklerini ustalıkla uygulamaktadır.
Bugün Urfa Kebap, yaklaşık 150 masalık geniş kapasitesiyle Eskişehir’in en saygın restoranlarından biri haline gelmiştir. Aynı zamanda yıllar içinde pek çok çırak yetiştirmiş, bu çırakların birçoğu kendi işletmelerini açarak esnaf kültürünü yaşatmaya devam etmiştir. Bu nedenle İbrahim Demirkala, “Kendimi mesleğe adanmış hissediyorum.” sözleriyle hem gururunu hem de sorumluluğunu ifade eder.
İbrahim Demirkala’ya göre bu mesleğin en önemli unsuru samimiyettir. Urfa Kebap, tam da bu anlayışla; el emeğini, lezzeti, dürüstlüğü ve sıcak insan ilişkilerini bir araya getirerek Eskişehir’de sadece bir restoran değil, bir aile geleneği olmayı başarmıştır.
Çalışma Saatleri :
24 Saat Açık
