Helvacılık, Anadolu’nun köklü geleneklerinden biri olup, ustalık ve titizlik gerektiren bir sanattır. Bu sanat, Canbulat ailesinin beş kuşaktır sürdürdüğü kutsal bir miras olarak günümüze kadar ulaşmıştır. Özgür Canbulat, bu mirasın yaşayan temsilcilerinden biri olarak 30 yıldır mesleğini büyük bir özveriyle icra etmektedir.

Ailenin helvacılık serüveni, 1. kuşak Sefili Hacı Mehmed Ağa ile başlamış, 2. kuşak Sefili Zade Ahmet Bey ile gelişerek, 3. kuşak Osman Canbulat tarafından daha da sağlam temellere oturtulmuştur. Ardından, 4. kuşak Mehmet, Erdoğan ve Ekrem Canbulat bu geleneği sürdürmüş, günümüzde ise 5. kuşak Özgür ve Onur Canbulat ile helvacılık mesleği halen devam etmektedir.

Özgür Canbulat, aile mesleğine küçük yaşlarda çıraklık yaparak adım atmıştır. İlkokul yıllarından itibaren okul dışında vakit buldukça işin içinde yer alarak bu mesleği öğrenmiştir. Amcası Erdoğan Canbulat ustalığında yetişmiş, susamdan tahine, tahinden helvaya uzanan üretim sürecinin tüm inceliklerini öğrenmiştir. Ustasının rehberliğinde helva yapımının püf noktalarına hâkim olmuş ve zamanla işin sadece üretim tarafında değil, pazarlama alanında da uzmanlaşmıştır.

Tanınmış Helvacı, ilk olarak Taşbaşı Arpat Caddesi’nde kurulmuş, daha sonra Taştekin Caddesi’ne taşınmış ve 35 yıldır Değirmen Sokak’taki mevcut adresinde faaliyet göstermektedir. Bu süreçte değişen sadece iş yerinin adresi değil, aynı zamanda mesleğe olan bakış açısı ve gelişime açık yaklaşımdır. Özgür Canbulat, sadece geleneksel yöntemleri devam ettirmekle kalmamış, aynı zamanda mesleğin modern pazarlama teknikleriyle de buluşmasını sağlamıştır.

Ahilik kültürüyle yetişmiş bir usta olarak, mesleğini yalnızca bir geçim kaynağı olarak görmemekte, aynı zamanda bir yaşam biçimi olarak benimsemektedir. Büyüklerinden öğrendiği dürüstlük, kaliteli üretim ve müşteri memnuniyeti ilkelerini iş hayatına entegre etmiş, bu değerleri çıraklarına aktarmaya devam etmektedir. Ustalık zincirinin kopmaması ve helvacılık geleneğinin geleceğe taşınması için yeni nesillere bilgi ve becerilerini aktarmakta büyük bir özveri göstermektedir.

Meslek hayatı boyunca birçok olumlu ve olumsuz olayla karşılaşmış olsa da, en büyük kazanımı aile büyüklerinden edindiği ahilik ahlakı olmuştur. Ahilik geleneğinin getirdiği iş ahlakı, dürüstlük ve emeğe saygı gibi değerler, onu sadece bir helvacı değil, aynı zamanda işini hakkıyla yapan bir esnaf haline getirmiştir. Özgür Canbulat, geçmişten aldığı bu köklü mirası yaşatmaya ve daha ileriye taşımaya kararlıdır. Tanınmış Helvacı, sadece bir işletme değil, bir kültürün, emeğin ve ustalığın simgesi olmaya devam etmektedir. Helvanın tatlı hikâyesi, kuşaktan kuşağa aktarılmaya ve damaklarda iz bırakmaya devam edecektir.

Pazartesi 08:30–17:00

Salı 08:30–17:00

Çarşamba 08:30–17:00

Perşembe 08:30–17:00

Cuma 08:30–17:00

Cumartesi 08:30–17:00

Pazar 08:30- 17:00