Fahrettin Deviren’in kebapçılık mesleğine adanmışlıkla dolu hikâyesi, 1965 yılında Eskişehir’de başlamıştır. Aile kökenleri Bulgaristan’a dayanan Fahrettin Usta, ailesinin göç ederek Eskişehir’e yerleşmesiyle burada yeni bir yaşam kurmuştur. Küçük yaşlardan itibaren çalışmaya başlayan Fahrettin Usta, bugün şehrin en tanınmış kebapçılarından biri olarak mesleğine devam etmektedir.

Fahrettin Usta, Yeşil Bursa Kebapçısı Necati Nargül ustanın yanında çalışmaya başlamıştır. Ustasının yanında çıraklık ve kalfalık yaparak kebapçılık mesleğinin inceliklerini öğrendim. Askerlik öncesi dönemde bu meslekte derin bir bilgi birikimi edinen Fahrettin Usta, İzmir Orduevi’nde askerlik yaptığı sırada Osman Peker Usta’dan da ek bilgiler alarak mesleki gelişimine katkıda bulunmuştur. Askere gitmeden önce ustası Necati Nargül’ün yanında çalışan Fahrettin Usta, askerden döndüğünde ustasının dükkanını kapattığını öğrenmiştir. Bunun üzerine, kendi ayakları üzerinde durmaya karar vererek bir süre seyyar köftecilik yapmıştır. 1979 yılında ise ortak olarak Balaban Kebap Salonunu açmıştır. O günden bu yana aynı adreste hizmet vermiş 2025 yılında yeni adresine taşınmıştır.

Fahrettin Usta, özellikle Balaban kebap konusunda uzmanlaşmıştır. Mesleğini bir yaşam tarzı olarak benimseyen Fahrettin Usta, işine olan adanmışlığıyla hem kebapçılık mesleğini geliştirmiş hem de bu alandaki bilgi ve becerilerini çıraklarına aktarmıştır. 1965 yılından bu yana süregelen meslek yaşamında, birçok olumlu ve olumsuz durumla karşılaşmıştır. Ancak çırak ve çalışan eleman bulma konusundaki zorluklar, mesleğinin en önemli sorunlarından biri olmuştur.

Pazartesi 11:00–18:00

Salı 11:00–18:00

Çarşamba 11:00–18:00

Perşembe 11:00–18:00

Cuma 11:00–18:00

Cumartesi 11:00–18:00

Pazar KAPALI