Eskişehir’in köklü lezzet duraklarından biri olan Kebapçı Hüsmen, 1966 yılında Meriç Başer’in dedesi Hüsmen Baba tarafından kurulmuştur. Bugün üçüncü kuşak temsilcisi Meriç Başer, ailesinin bu köklü mirasını aynı özveriyle sürdürmektedir.
Hüsmen Baba, 1954 yılında Yeşil Bursa Kebapçı'sında kalfa olarak çalışmaya başlayarak kebap sanatının inceliklerini öğrenmiştir. 1966’da kendi iş yerini eski garajın orada açmış, ardından 1971’de işletme Bayat Pazarı’na taşınmıştır. 2016 yılına kadar burada hizmet veren Kebapçı Hüsmen, bugün yeni şubesinde de aynı tat, aynı gelenekle yoluna devam etmektedir.
Hüsmen Baba’nın oğlu Metin Başer, çocuk yaşta babasının yanında yetişmiş, mesleğin her aşamasını özümseyerek bu kültürü oğlu Meriç Başer’e aktarmıştır. “Babamla başlayan bu lezzet serüveni benimle devam ediyor.” diyen Meriç Başer, üç kuşaktır süregelen bu emeğin temsilcisidir.
Balaban kebabı bir kültür olarak gören Başer ailesi, bu kültürü en doğru haliyle yaşatmayı amaçlamaktadır. Kaliteli malzeme kullanımı, ustalıkla hazırlanan sunumlar ve geleneksel yöntemlere sadakat, Kebapçı Hüsmen’in değişmez prensipleridir. Meriç Başer, “Balaban kebap turistik bir ürün olduğu için eskiyi daima yeniyle harmanlıyoruz.” diyerek hem geçmişe hem de geleceğe aynı anda sahip çıkan bir anlayışla hareket ettiklerini belirtir.
Kebapçı Hüsmen’i ziyaret edenlerin en çok dikkatini çeken detaylardan biri ise dükkânın her köşesini süsleyen Atatürk fotoğraflarıdır. Meriç Başer, “Bizim için Atatürk sadece bir lider değil, bu ülkenin değerlerinin sembolüdür.” diyerek mekânı bir anlamda lezzetin yanı sıra vefanın da adresi haline getirmiştir. Her gelen müşteri, duvarlardaki Atatürk resimleriyle çevrili bu ortamda hem tarih kokan bir atmosferi hisseder hem de Eskişehir’in kültürel ruhuna tanıklık eder.
Bugüne kadar sayısız çırak yetiştiren işletme, yalnızca bir kebapçı değil, aynı zamanda bir aile geleneği, bir okul ve bir kültür yuvasıdır.
Üç kuşaktır süren bu lezzet yolculuğu, Eskişehir’in hafızasında silinmez bir iz bırakmaya devam etmektedir.
Pazartesi 11:00–19:00
Salı 11:00–19:00
Çarşamba 11:00–19:00
Perşembe 11:00–19:00
Cuma 11:00–19:00
Cumartesi 11:00–19:00
Pazar KAPALI
